Gazpacho andaluz
2 kilos de tomates rojos maduros
2 pimientos verdes, de los de freír
2 dientes de ajo 1 pepino pequeño
1 vaso y 1/2 de aceite de oliva 1/2 vaso de vinagre de vino Sal
En un bol grande eche, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino previamente pelado. Añada el aceite, el vinagre y la sal y bata bien con una batidora. Una vez batido pase por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento. Si lo encuentra muy espeso, puedesañadirle agua, hasta darle la textura que mas le guste. Se rectifica de sal y se mete en el frigorífico en un recipiente tapado.
Para acompañarlo lo ideal es poner un amplio surtido de "tropezones", siempre cortados en daditos pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, pan frito, jamón, ...etc. Presentelo en un bol grande y los tropezones en bandejitas individuales. Sirva bien frío en tazas de consomé. También lo puede bebe en vaso y sin tropezones.
Ingredientes para 5 personas.
