Paella mixta
7 tacitas (tamaño café) de arroz bomba
3 dientes de ajo
3 tomates rojos maduros 1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 conejo o 1/2 pollo troceados
150 gramos de guisantes cocidos
6 cigalas medianas 6 langostinos
150 gramos de calamares en rodajas 250 gramos de mejillones 250 gramos de almejas Azafrán o condimento amarillo Sal
Ponga una paella al fuego y echar el aceite. Cuando esté caliente añada tomates rallados y los ajos bien picados. A continuación eche los trozos de carne. Añada entonces el arroz y lo mezcla todo bien con una cuchara de palo, a continuación añada los guisantes, los calamares, vuelva a mezclar y añada el agua (el doble que de arroz), eche la sal y el azafrán y deje a fuego fuerte durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo baje el fuego y mantenga la cocción durante otros 15 minutos. Cuando todavía tenga algo de caldo, añada las almejas y los mejillones, previamente cocidos y coloque las gambas y las cigalas encima del arroz adornándolo. Cuando el arroz esté en su punto, aparte del fuego, deje reposar durante unos 5 minutos y sirva en la misma paella. Uno de los secretos de la paella, aparte de la calidad del arroz es el manejo del fuego. El fuego debe estar repartido de forma homogénea por todo el fondo de la paella. También es importante no mover el arroz cuando empiece a hervir.
Ingrediente para 5 personas.
