Quiche de berenjenas con jamón
Masa de hojaldre
Queso Cheddar
1 huevo 100 ml de nata líquida 2 berenjenas 2 pimientos de freir 1 cebolla pequeña
100 g de jamón Nuez moscada Pimienta molida Aceite de oliva Sal
Corte la masa de hojaldre en forma redondeada y con los bordes abultados dando el aspecto característico del quiche. Con un tenedor realice agujeros en toda la superficie de la masa, incluidos los bordes, para evitar que la masa suba en exceso y posteriormente se rompa. Meta en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
En una sartén ancha cubra la superficie con aceite de oliva y ponga a calentar a temperatura media. Eche la cebolla picada hasta que comience a cambiar de color, eche los pimientos cortados y las berenjenas troceadas en dados de unos cinco milímetros. Es el momento de añadirle sal al gusto. Deje rehogar hasta que veamos que los trozos de berenjenas están blandas.
Elimine el exceso de agua o aceite del refrito y vertalo sobre el molde de masa.
Bata el huevo y mezclalo con la nata. Eche a la mezcla sal al gusto y un poco de nuez moscada y pimienta molidas.
Añada la mezcla al molde sobre el refrito dejando que se mezcle solo. Agregue el queso Cheddar rallado cubriendo ligeramente toda la superficie. Hornee otros diez minutos. Agregue jamón a su gusto.
Se puede servir caliente y también frio.
Ingredientes para 4 personas.
