Quimbombó con carne de res
460 g Carne de res 1 Cebolla grande 2 Ajíes medianos 6 Dientes de ajo 6 Tomates naturales 1 Hoja de cilantro 1 Limón 460 g Quimbombó 1 Pizca de pimienta 3 Cucharadas de aceite 1 Cucharada de pasta de tomate 1/8 Taza de vino seco Sal al gusto
Corte la carne en trozos de 3 cm, sazónela con sal y pimienta, y dórela bien en el aceite. Pique las especias frescas a la jardinera, agréguelas al recipiente de la carne para que se marchiten bien. Incorpore la pasta de tomate y 3 tazas de agua y deje cocinar hasta que la carne se ablande.
Corte los quimbomboes en trozos de 2 cm, páselos por agua con jugo de limón, escúrralos y añádalos a la carne. Rocié el vino seco y cocine 15 min más a fuego lento. Separe del fuego y deje reposar 5 min.
Sírvalos acompañados de arroz blanco. Puede decorar con julianas de pimientos verdes y rojos.
Ingredientes para 4 personas.
