Cerdo enrollado

Carne de cerdo (lomo con barrigada) 915g

Jugo de naranja agria 50ml

Ajo 4g

Orégano 0,5g

Sal 20g

Zanahoria 37,5g

Cebolla 37,5g

Ajo puerro 37,5g

Aceite vegetal 58ml

Limpie el cerdo de grasa, huesos y pellejos. Sazone con sal y la otra parte del adobo lo hace con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado. Forme un rollo y amarre fuertemente con un cordel, coloque en una tártara los vegetales cortados en una cortadora gruesa encima y debajo de las piezas. Rocie el resto del adobo y deje macerar durante una hora. Coloque en el horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa; deje cocer 1 hora y media. Retire del horno, refresque y porcione. Servir con el jugo de la cocción, acompañado con puré de papas o vegetales salteados a su gusto. Ingredientes para 5 personas.