Frijoles negros

Frijoles negros 550g

Ajíes 40g

Ajos 6g

Cebolla 55g

Laurel (2 hojas) 0,05g

Comino 0,05g

Sal 10g

Azúcar 6g

Vino tinto 45ml

Aceite vegetal 55ml

Agua 2l

Escoja los frijoles de materias extrañas, laverlos y remojelos durante 6 horas. Pongalos a cocinar con la propia agua del remojo durante dos horas. Agregue el laurel, la mitad de la cantidad de ají, ajo y cebolla limpios y cortados irregularmente, reservando el resto para el uso posterior; cuando los granos estén blandos, agregue el resto de los vegetales cortados a la jardinera y el ajo cortado finamente, salteados en aceite y las especies secas, tostadas y majadas. Cocine a fuego lento 25 minutos aproximadamente, sazone con sal y pimienta y posteriormente, añada el vino tinto. Ingredientes para 5 personas.